蛋的故事与美食

五彩纷呈的十寸水果蛋糕上，四枝粉红的蜡烛，闪烁着晕晕黄黄、温温暖暖的小火焰，映照着孙儿、孙女俩白皙的皮肤、绯红的双颊、慧黠的双眼和嘟起的小嘴，蓄势待发的等着祝寿歌声一落的刹那，一鼓作气吹熄有限的那么几只烛光……

 

“祝你生日快乐，祝你生日快乐……”兄妹俩甜美稚嫩的嗓音，高低不齐、节拍不符的歌声，牵引我的思绪飘向那遥远的过往……晚餐时刻，自己面前那一碗雪白的面线，及碗边那一颗特地把壳儿染成艳红的“水煮红蛋”，吸引了弟妹们所有的目光，没有任何祝福的话，更没什么生日快乐歌，有的只是羡慕的眼光和何时轮到自己的期盼。

 

谁都心照不宣的强吞那贪馋的口水，知道你是今天的寿星，认命而守分的不敢妄想分一杯羹。在那穷苦的年代，能这样儿过个生日，已是难能可贵了！也并非人人、年年都有这么一个惹人称羡的时刻，而是依着当时荷包的大小和母亲的记性而定。在那子女众多、食指浩繁的岁月，能吃饱睡足、有书念已是最大的幸福啦，还奢谈其他……

 

我认为现在的“天之骄子”，是个从没跟家禽家畜一起生活过的土包子，没这个机会，也没这种福分。连卵生、孵化、幼雏成长的过程都是闻所未闻，见所未见，只知道蛋类营养价值高，吃了聪明，如此而已，其它一概不知。虽然那母鸡不是天然闹钟，但是我们小时谁都观察到，它生蛋前，会走来走去，发出单音——“咕”、“咕”，间歇的叫着，那是在寻觅适当的产卵场所。

 

有的会在我们给它用稻草铺就的窝里下蛋，有些就在它认为满意的地方生。下完蛋之后，就会连叫几声：“咕咕——给——咕”、“咕咕——给——咕”，告诉主人，我的任务完成啦！经常一大早，我会陪母亲到处找蛋，什么墙犄角儿、芭乐树下、小排水沟边……，都可能。那刚生下的蛋，握在手里，温温热热的，让人感动又满足，衷心感谢上苍奇妙的赠与。

 

此刻，全世界的人，均闻“禽流感”而色变，专家学者提出了一大堆的具体方案，告诉人们如何预防和远离此种世纪黑死病！想当年，人畜杂处的年代，从没听老一辈的人提过有这种流行病。那时，家家都在屋旁圈块地，养些家禽家畜、并种些瓜果蔬菜的，逢年过节拜神祭祖，顺便打打牙祭，乐天知命、自给自足，从没听说发生过什么危险事儿。我觉得这一切都是人心变坏，老天不再眷顾的原因吧。

 

我有一道拿手的‘金帽儿面’很受亲朋好友的喜爱，现在写出来与各位分享：

 

材料：面条一把（约500公克）；蛋两个；瘦肉丝4两；香菇两个切丝；葱、盐、油、酱油各少许。

 

做法：先把面煮八分熟盛起来，放进凉水中，过水后捞起来备用。油三匙爆香菇并放葱、肉丝、盐、酱油炒熟后盛起来。再把锅烧热，加油（荤素油都可以），油沸下面，依个人口味加入盐和酱油、味精。用中火把面炒到呈淡黄色，有点焦焦的，就把方才的炒肉丝倒入锅中，改用小火拌炒一会儿熄火。

 

另把蛋打碎（加少许盐水，因盐不容易溶化），用带手把的平底锅将锅底涂上油，加热后，把蛋倒入，转动锅子让蛋成圆形蛋皮，不等蛋熟立刻把炒熟的面倒入平底锅的蛋上（注意不要翻动），再略煎一会儿（蛋变黄就行），熄火把平底锅反扣在大盘上。

 

这时金黄的蛋覆盖在面上，像戴了一顶圆不溜丢的遮阳帽儿，既养眼又可口。一家四口，再做个汤，就有一顿丰盛可口的晚餐了。